流質(zhì)飲食指的是質(zhì)地非常軟，一液體或者半流體的形式存在的食物，這種食物通常容易消化和吸收，適用于無法進(jìn)食固體食物或需要特殊飲食的人群，如：高熱、大手術(shù)后、急性消化道炎癥、咀嚼吞咽困難、危重癥患者及各種臨床管飼的患者等

大部分人想到的流食只有米粥，這樣我們攝入的能量不夠，營養(yǎng)素的多樣化也遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到我們身體的需求。粥的大多數(shù)成分是淀粉，我們身體更多需要的還是一定量的蛋白質(zhì)、脂肪和一些纖維素、維生素。

流食可選用的食物：

1： 谷類：米湯、藕粉、稀米粥

2：蛋類：蒸的嫩蛋羹

3：奶類：牛奶、酸奶

4：豆類：豆?jié){、豆腐腦

5：菜類：新鮮蔬菜汁、菜湯

6：水果類：鮮果汁、煮果子水

7：湯類：清肉湯、清雞湯（清：去掉湯最上面一層油）、魚湯（完全去刺）

8：冷流食：冰激凌、冰米湯等（咽喉部手術(shù)后第1-2天的患者，上消化道出血非禁食期患者）

不可選用的食物：

一切非流質(zhì)的固體食物、含膳食纖維多的食物、過于油膩的食物、含濃烈調(diào)味品的食物

對于腹部大手術(shù)及胃腸炎急性期患者應(yīng)避免脹氣食物。如：奶類、豆制品類、含糖分高的食物

注意事項(xiàng)：

1：酸性果汁不易于奶類同煮，以防止凝塊，橘子汁、番茄汁在加入混合奶后應(yīng)立即給患者食用，不易久放（混合奶：以牛奶為主，加入肉汁、菜汁、果汁、雞蛋、糖類、植物油等混合物）

2：食鹽少量無影響，過多會是混合奶凝結(jié)成塊，可將部分食鹽與菜汁、肉湯同煮

3：保證食品新鮮衛(wèi)生，最好每餐烹飪后即灌注，如放置時間長時，必須裝瓶后用高壓蒸汽或置鍋內(nèi)蒸20-30分鐘，也可灌注前重新煮沸消毒

4：鼻飼管內(nèi)喂養(yǎng)后，用溫水沖洗導(dǎo)管，避免堵塞

5：自制流食患者食用后注意消化及排便情況，有無腹瀉或便秘，出現(xiàn)不適癥狀是應(yīng)及時就醫(yī)

進(jìn)食期間應(yīng)遵循“少量多餐”的原則，每天6-7餐，每餐200-400毫升

流食不適用于長期食用，因?yàn)榇祟愶嬍乘┠芰俊⒌鞍踪|(zhì)及其他營養(yǎng)素均不能滿足身體需要營養(yǎng)，只能短期或過渡期應(yīng)用。如需長期進(jìn)食流質(zhì)膳食，需要在臨床醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下根據(jù)患者每日需要量添加場內(nèi)營養(yǎng)制劑或靜脈營養(yǎng)，避免發(fā)生營養(yǎng)不良。